まな板の木取り場所　NO、４

『　包丁を使うに当たって

必要な物がまな板です。

このまな板にも

幾つもの種類があり、

それぞれ特徴を持っています。

その特徴を知り、どのまな板が

包丁を切れ止ませてしまうのか、

どのまな板が使い勝手が良いのか

そして、まな板と包丁それぞれ

相性が良いのはどれなのか等、

ご紹介出来ればと思います。』

 

木製のまな板は水に強く、

水切れが良く滑りにくい方が

良いと言われています。

 

且つ、料理人は

長時間使用するので、

刃当たりが心地よく疲れない物が

喜ばれます。

 

それに加え、

全面が平均した堅さで

縦横に包丁を引きやすい物が

最良という事になります。

 

以上の事から、

まな板の木取り場所は

板目と呼ばれる場所が

好まれる方が多いです。