業務用木製まな板　NO、２

『　包丁を使うに当たって

必要な物がまな板です。

このまな板にも

幾つもの種類があり、

それぞれ特徴を持っています。

その特徴を知り、どのまな板が

包丁を切れ止ませてしまうのか、

どのまな板が使い勝手が良いのか

そして、まな板と包丁それぞれ

相性が良いのはどれなのか等、

ご紹介出来ればと思います。』

 

業務用木製まな板に使われる

用材の主流は、

現在、ホオノキ、ヒノキ、

イチョウが人気のようです。

 

しかし、まな板を専門に

作られている職人が奨めるのは、

ヤナギ、ホオノキ、

イチョウ、だそうで

若干違いがあります。

 

これらには、中々良い物が

手に入らないとか、

高価すぎるといった

理由が挙げられます。