越前打刃物屋の仕事　パート８５　　　小型菜切包丁編　その１

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

今回お預かりした菜切包丁は、

一般的な包丁に比べ少し小ぶりな

菜切包丁になります。

 

この前、硬い物を切ったら

刃こぼれしてしまったそうです。

 

いつもは切れ止むと自分で研ぎ直し、

手に負えなくなったら

当店へ持ってこられるという

習慣にしていたそうです。

 

あまりにも大きく欠けてしまい

自分で研ぐには時間がかかり過ぎる

という事で、いつもより早く

持ってこられました。

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》