包丁の柄　和包丁編　NO,1

『包丁の種類には和包丁や洋包丁、

中華庖丁に家庭用料理包丁、

それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等

多数存在します。

また、包丁の柄にも材質や形

それぞれに特徴があり

幾つもの種類があります。

これらを深く知る事で

包丁選びの選択肢の幅を広げ、

自分に合った包丁を探して

いただけるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

和包丁の柄は、包丁の中子を

差し込んであるだけなので、

ご自身で柄を

交換する事も可能です。

 

そして、包丁の柄には

中子が差し込みやすい様に

穴があけてあります。

 

菜切り用、柳刃用、出刃用

といった包丁の種類や

サイズに合わせて、

穴の深さや大きさ

形がそれぞれ違います。

 

また、包丁の刃渡りの

長さによっても

柄のサイズもかわってきます。