越前打刃物屋の仕事　パート４４　三徳包丁（刃こぼれ）編　その１

『ホームページ上では刃物の研ぎは

扱っておりませんが、

店舗の方にお持ち頂いたものに関しましては、

刃物研ぎをさせていただいております。

一本一本その刃物にとっての最善の研ぎ、

最高の切れ味になるよう時間をかけて

再生をめざしております。

お急ぎの方には、ご要望にそえない場合も

ありますので、時間に余裕のある時を

みはからってご持参ください。

お待ちしております。』

 

《　Ｂｅｆｏｒｅ　ビフォー　》

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お客様曰く、大きく刃こぼれしてしまった

包丁でも、直してもらえるかと言った

ご依頼でした。

 

包丁をこじらせてしまった為、

大きく刃こぼれしたとおっしゃっていました。

 

この場合刃こぼれした部分の所まで

削るので、包丁の幅が通常研ぐ時よりも

多めに削ることになります。

 

今回は、元々幅が広いタイプの形の

包丁なので、この位削っても使用時に

差し支えは全くないと思いますが、

お預かりした時の幅に比べて、

狭くなる事だけご了承して頂き

お預かりしました。