砥石（といし）の基礎知識　砥石とは

『どんなに良い刃物も切れ味は、

砥石次第で大きく左右される

事もあります。

相性の良い砥石と巡り合い

良い研ぎが出来た時、

その刃物の最高の切れ味が

蘇ることになります。

刃物にとって最良のパートナー

となる砥石を探す為の

参考にして頂けるよう、

ご紹介していきたいと思います。』

 

辞書で調べてみると砥石とは、

「といし」と読み、「刃物を研ぐ石」

と書いてあります。

 

砥石の構造は、砥粒と呼ぶ研磨材と

それを固定して結合させている

結合剤でできています。

 

刃物を研ぐという事は、砥石の表面に

並んでいる砥粒で、刃物の表面が

少しづつ削られていく様子を指します。