包丁の種類　和包丁編　特殊包丁の用途と特徴

『包丁の種類には和包丁、洋包丁、中華庖丁、家庭用料理包丁、それら以外の特殊庖丁、

鋼材や構造、サイズ等細かく言えば数多く存在します。

聞きなれた馴染のある包丁から、知らなかったけどこの料理にはこの包丁が使われていたんだとか、

何か聞き覚えのあるような？　初めて耳にしたと、いったような物まで知っていただき、

沢山の知識を得る事で包丁選びの選択肢の幅を広げ、自分に合った包丁を探して頂けるよう

ご紹介していきたいと思います。』

 

刺身包丁や出刃包丁、薄刃包丁の様に目的によって

使い分け色々な素材を切るのに対し、

切る対象物が限られた素材、用途に使われる

専用の包丁です。

 

サイズや形状が様々な包丁をここでは、

特殊包丁と呼ばせていただきます。