包丁の語源と由来

中国からきた言葉で元々、庖丁と書き「庖」が当用漢字外だった事から

同音の「包」を代用することになりました。

 

一説では「庖」は調理場、台所「丁」は、そこで働く人とか、専門職と言った

意味で使われます。

 

つまり庖丁とは、調理場の専門家。

 

言い換えれば調理師、料理人といった意味で解釈できるそうです。

日本でも平安時代よりも前には、「包丁」は料理人の事、または、

料理をする行為や料理の腕前の事を、指したという歴史があります。

やがて料理人の使う刃物の事を、「包丁刀」と言うようになり、

室町時代頃になると「刀」を省いて、料理に使う刃物全般の名称として

定着したそうです。

 

もう一説では、中国の書物「荘子」に庖丁（ほうてい）と呼ばれる

料理人がいて、魏の恵王の前で、見事な刀さばきで牛一頭を素早く

解体して見せ、王を感銘させたとあり、その彼の使っていた料理刀を

後に庖丁と称し、これを日本語読みで「ほうちょう」となったという

説もあります。

 

ちょっと、気になったので調べてみました。